Scones / Tekakor
Ingredienser:
4 dl sojamjöl
1 dl pofiber, Kan hittas vid det glutenfria produkterna
1,5 msk fiberhusk
2 tsk bakpulver
75 gram smör
2 dl filmjölk
1,5 dl linfrön
Gör så här
Brödet innehåller ca 1.5 gram kolhydrater per skiva och med hjälp av sojamjölet blir det också väldigt proteinrikt!
Sätt ugnen på 200 grader
Blanda alla torringredienser i en bunke och rör om. Skär smöret i fyrkanter och knåda ner i mjölblandningen.
Tillsätt till sist filmjölken och knåda noggrant.
Forma till bullar och tryck ut dom till platta tekakor. Grädda i ugnen ca 10 min.
Jordnötsbröd
2 dl mixade jordnötter
1 tsk bakpulver
2 dl riven ost
3 ägg
Blanda alla torra ingredienser plus ost. Tillsätt äggen och rör ihop till en jämn smet. Häll massan på en bakpappersklädd plåt. Bred ut med en slickepott eller använd plastfolie och brödkavel. Grädda mitt i ugnen på 225 grader i 7 min. Låt svalna och skär i lämpliga bitar.
Mums med smör och ost på.
Brödkakor
Ett recept jag hittat på matklubben.se.
1 ägg
Salt
(Ev brödkryddor eller kanel)
1 msk rapsolja
2 msk grädde
2 ½ msk keso
1 ½ msk fiberhusk
½ tsk bakpulver
1 msk solroskärnor
2 msk linfrön
2 msk cocos
Vispa samman ägg, salt och ev kryddor. I med olja och grädde och keso och vispa. Sedan i med fiberhusk och frön och rör om. Låt stå ett tag och svälla.
Bred sedan ut smeten på bakplåtspapper på plåt, till två rundlar. Man kan göra tunna plattor, eller aningens tjockare (åt tekakehållet).
Grädda i ca 10 minuter i 200 grader, strax nedanför mitten av ugnen.
Om man vill ha lite knaprigare bröd, grädda några minuter längre
Bröd med kokos
Ett recept som var med i första numret av LCHF-magasinet
0,5 msk fiberhusk
1 dl vatten
1,5 dl krossade linfrön
2 dl solroskärnor
2,5 dl riven kokos (ekologisk)
200 g finhackad mandel
4 ägg
2 msk cocosa eller 3 msk smör
Gör så här
Värm ugnen till 160 grader.
Blanda fiberhusk och vatten, låt svälla i 5 minuter.
Blanda i linfrön, solroskärnor, kokos och mandlar och rör om. Därefter tillsätts resten av ingredienserna.
Knåda degen och fyll en bakform, eller forma till ett runt bröd.
Grädda i cirka en timme nederst i ugnen.
Gott mer smör och ost på.
Tortilla
6-8 st. Per bröd ca 1,5 gr kolhydrater, beroende på storlek och tjocklek.
Recept som jag hittat i en bok om stenålderskost.
2,5 dl sojamjöl
½ tsk bakpulver
1 msk vispgrädde
1-1,5 dl vatten
1 msk olivolja
2 ägg
lite salt om så önskas
Värm ugnen till 175 grader.
Vispa först äggen. Tillsätt sedan grädde, olja, sojamjöl, bakpulver och en del av vattnet och vispa ihop. Tillsätt därefter mer vatten under fortsatt vispning till smeten är slät och har lämplig konsistens.
Bred ut ca 15 cm stora rundlar på en bakplåt med oljat bakplåtspapper. Grädda 10-15 minuter.
Du kan också grädda dem i en stekpanna. Häll lite olja i stekpannan och använd en något tunnare smet.
Några tips:
Pröva att smaksätta smeten med tex mosade oliver eller någon örtkrydda.
De du gjort i ugnen passar bra till tex tacos.
De i stekpannan har jag gjort pizza på sedan. Funkar toppen.
De i stekpannan tror jag funkar som pannkakor också, men vispad grädde och sylt.
Hamburgerbröd
Detta receptet hittade jag i en söndagsbilaga. 
6 ägg delade i vitor och gulor för sig
0,5 tsk salt
1 msk fiber husk
200 g naturell philadelphiaost
0,5 tsk bakpulver
6 msk krossade linfrön
Vispa äggvitorna riktigt hårda och torra. Börja med lägsta hastighet och öka farten efter hand så du låter äggen bli riktigt sega innan de vispas till hårt skum. (ca 5 min)
Fortsätt att vispa äggulorna fast i en annan bunke, nästan lika länge, tills smeten blivit ljust gul och riktigt fluffig.
Tillsätt philadelphiaost, fiber husk och salt i gulorna och vispa helt slätt. Vänd försiktigt ihop vitorna med ägg/ostsmeten. Vispa inte utan använd istället slickepott och vänd med stora rörelser.
Tillsätt linfrön och bakpulver och vänd ner försiktigt. Låt smeten vila 10 minuter så att fiber husken får svälla ordentligt.
Klicka ut åtta hamburgerbröd på ett bakplåtspapper och strö sesamfrön på fyra av dem.
Grädda 15 min i 200 grader eller tills ytan blivit gyllenbrun.
Variationer
Mackor:
Dofta över malda brödkryddor med te-silen.
Kex:
Stryk ut smeten tunt på bakplåtspapper. Strö över rikligt med frön och kryddor samt en aning flingsalt. Grädda 15-20 min och skär sedan lagom stora bitar. Stäng av ugnen , ställ tillbaka plåten men lämna luckan på glänt. Låt torka på eftervärme 45-60 min.
Fikabröd:
Klicka ut små rundlar och pudra över kanel.
LCHF-Bröd
Ett recept jag hittat på www.lchfrecept.com.
200 g (3dl) linfrö
50 g (1dl) sesamfrö
50 g (0,75dl) hasselnötter
50 g (0,75dl) mandel
50 g kruska kli, fiberex eller fiberhusk
2 tsk bakpulver
1,5 msk brödkryddor
Mixa allt till "mjöl"
Blanda sedan ihop:
50 g smält smör
1 dl creme fraiche
250 g keso
6 ägg
Gör så här
Mixa allan nötter och frön till "mjöl" i till exempel en mixer.
Blanda ihop allt och häll i en avlång brödform klädd med bakplåtspapper, (jag tog lite solroskärnor på brödet).
Grädda i 60-80 min (beroende på ugn) i 175 grader. Ta ut brödet ur formen och låt det svalna.
Skär i tunna skivor. Brödet går utmärkt att frysa tex 4 skivor per påse. Enkelt att ta ut på kvällen om man vill ha det till frukost.
